鸡蛋不炒韭菜不炒西红柿，炒这个才是下饭高手

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来源：桃源秘厨

　鸡蛋炒韭菜或者西红柿早就成了家常便饭中最常见的搭配，吃的多了自然会有想换另一种口味的时候，炒辣椒吃才不会腻，辣椒中的辣味可以使菜更下饭，刺激人的食欲。

　　备料：青椒、鸡蛋、盐、食用油

　　做法：1、把青椒洗净去蒂，鸡蛋洗干净备用，青椒要选用嫩一些的没有这么辣；

　　2、青椒全部切成小块，然后把它们剁碎，剁的越碎越好，这样鸡蛋才能更均匀的裹上青椒；

　　3、把鸡蛋敲入碗中，然后把鸡蛋打散打均匀，蛋液中不用加入淀粉；

　　4、锅中烧热油，然后放入青椒翻炒，加入适量的盐，盐要稍微多一点，蛋中不放盐，把青椒炒软后即可；

　　5、炒软后的青椒粒铲起放入装有蛋液的盘子中；

　　6、把青椒和鸡蛋一起搅拌均匀如图所示；

　　7、锅中放入适量的油，把蛋和青椒的混合一起倒入锅中摊均匀，待底部凝固后才可以去翻动，底部凝固后用锅铲铲起底部避免烧焦；

　　8、待底部彻底凝固变的金黄时，开始翻另一面继续煎，煎至两面熟透金黄之后即可，然后用锅铲铲小块，起锅装盘。