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素蟹黄粉丝煲
材料: ~
主料:冬粉2把
辅料:红萝卜泥60公克,香菇丝2朵,大白菜150公克,沙拉笋40公克,香菜适量
调料:盐1/2小匙,糖少许,香菇粉少许,白胡椒粉少许
做法:
1.红萝卜去皮洗净,磨成泥后加入少许盐和太白粉(材料外)拌匀备用。 2.热锅,加入2大匙油,放入作法1拌匀的红萝卜泥炒成素蟹黄备用。 3.冬粉放入水中泡软后,剪成段;大白菜、沙拉笋皆切丝备用。 4.热锅,加入1大匙油,先放入香菇丝炒香,再放入作法3的大白菜丝和沙拉笋丝拌炒均匀,加入水煮至滚沸后, 放入作法3的冬粉、调味料、一半的作法2蟹黄煮匀,盛入砂锅中再加入剩余的蟹黄和香菜装饰即可
芋泥蒸大黄瓜
材料: ~
主料:大黄瓜400公克,芋头250公克
辅料:干香菇3朵,红萝卜30公克,沙拉笋30公克,芹菜适量,香菜叶适量
调料:酱油少许,盐1/4小匙,糖少许,白胡椒粉1/4小匙,香菇粉少许
做法:
1.芋头去皮洗净、切片,蒸熟后压成泥;大黄瓜洗净去皮,切圆圈段后去籽;干香菇洗净后泡软,切末,备用。 2.红萝卜去皮后切末;沙拉笋切末;芹菜去除根部,洗净去粗丝,切末,备用。 3.将作法1的香菇末、作法2的红萝卜末、沙拉笋末和芹菜末放入芋泥中,加入调味料后搅拌均匀,填入大黄瓜中。 4.将作法3填好馅的大黄瓜放在蒸盘上,放入蒸锅蒸约25分钟,再焖约2分钟后取出,摆上洗净的香菜叶即可。
糖醋萝卜
材料: ~
主料:大萝卜1只
调料:白醋1瓶,白糖100G,盐10g
做法:
1.食材准备 2.萝卜削皮切成1cm左右的薄片,形状随意 3.咼咼切成扇形,切好装入大容器 4.放入盐适量 5.搅拌均匀,静置 6.半小时后因为细胞渗透压的关系,盐巴会控出萝卜里的一些水分 7.这时萝卜片会变得柔软 8.倒入白醋漫过萝卜 9.倒入白糖,略微搅拌 10 .封上保险膜,搁阴凉处 11.第二天即可食用
~爱心提示 ~
萝卜品种很多,挑你喜欢的做吧~白萝卜要选择那种通体都是白的,而根部发青、带有点辣味的萝卜, 不算是真正的白萝卜;心里美萝卜要选细根的,粗根的筋多口感不好。
海带卤油豆腐
材料: ~
主料:海带结200公克,油豆腐250公克
辅料:姜片15公克,辣椒段15公克,胡椒粒少许,水350公克
调料:酱油2大匙,酱油膏1/2大匙,盐少许,糖1/4小匙,米酒1小匙
做法:
1.海带结、油豆腐洗净,放入滚水中略汆烫后捞起备用。 2.热锅,加入姜片、辣椒段爆香,再放入胡椒粒炒香。 3.续于作法2中加入调味料、作法1的海带结和油豆腐主治滚沸,改转小火卤约15分钟即可。
~爱心提示 ~
油豆腐先放入滚水中汆烫,可以去除油豆腐的豆味和油味,不仅烹调后较美味,吃了也较健康。
三杯杏鲍菇
材料: ~
主料:杏鲍菇300公克
辅料:姜50公克,红辣椒2根,蒜片20公克,九层塔20公克
调料:胡麻油2大匙,三杯酱4大匙,米酒2大匙,水1大匙
做法:
1.杏鲍菇洗净切滚刀块状;姜洗净切片;红辣椒剖半;九层塔挑去粗茎洗净,备用。 2.热一锅油,以大火将杏鲍菇炸至外观呈金黄色,捞起沥油。 3.洗净锅子,热锅,加入胡麻油以小火爆香蒜片、姜片和红辣椒,放入作法2的杏鲍菇块和其余的调味料,
以大火煮至滚沸后,持续翻炒至汤汁略收干,再加入九层塔略拌炒即可。
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