春天的芹菜比花香，这么炒，美味又健康！

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　芹菜炒香干

　　/ 食材 /

　　豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克

　　盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

　　/ 步骤 /

　　1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

　　2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

　　3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

　　4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

　　芹菜炒蘑菇

　　/ 食材 /

　　蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些

　　胡萝卜半根、葵花子油适量、盐

　　/ 步骤 /

　　1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

　　2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

　　3、黑木耳要提前水发。

　　4、胡萝卜切成薄片。

　　5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

　　6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

　　7、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

　　8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

　　芹菜炒虾仁

　　/ 食材 /

　　芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升

　　姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克

　　/ 步骤 /

　　1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。

　　2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

　　3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

　　4、翻炒至虾仁变色。

　　5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

　　芹菜炒牛肉

　　/ 食材 /

　　黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽

　　淀粉、小苏打、料酒

　　干辣椒、食用油、芝麻香油

　　/ 步骤 /

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。

　　芹菜炒腐竹

　　/ 食材 /

　　芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个

　　盐、油、香菇精

　　/ 步骤 /

　　1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。

　　2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

　　3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。

　　4、加入腐竹爆炒2分钟。

　　5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。

　　芹菜炒木耳

　　/ 食材 /

　　芹菜、木耳、油、盐

　　/ 步骤 /

　　1、芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用。

　　2、木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。

　　3、热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

　　4、起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

　　芹菜炒肉丝

　　/ 食材 /

　　芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜

　　蒜粒、泡红椒粒适量、生抽

　　料酒、糖、鸡精、生粉少许

　　/ 步骤 /

　　1、先将肉末用水、鸡精、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

　　2、芹菜、青蒜洗净沥干水后切成小粒。

　　3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散，加入姜、蒜，泡红椒粒炒出香味，放入芹菜，青蒜大火翻炒1分钟，加少许糖，鸡精，生抽调味出锅。