8道美味蒸菜做法，让你一秒变大厨！

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来源：搜狐

　　1 香滑蒸鸡翅

　　食材：

　　鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐

　　做法：

　　1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。

　　2.姜末蒜末和剁椒混合。

　　3.锅里放油，炒香剁椒碎。

　　4.放入鸡肉，盐拌匀。关火。

　　5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

　　2 三鲜蒸排骨

　　食材：

　　肋骨、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1.排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

　　2.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

　　3.冬笋冬菇切片，火腿条。

　　4.盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

　　5.上锅蒸30分钟。

　　6.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

　　7.浇在排骨上即可。

　　3 耗油鱼片

　　食材：

　　鱼肉、豆豉、红椒、葱姜蒜、食盐、蚝油、豉油

　　做法：

　　1.鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

　　2.把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。

　　3.盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。

　　4.表面撒上一些豆鼓。

　　5.入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）

　　6.出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。

　　7.撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

　　4 腐竹蒸粉丝

　　食材：

　　腐竹、粉丝、肉末、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽

　　做法：

　　1.粉丝、腐竹放水里浸泡至软

　　2.猪肉剁末，蒜切末、姜切小段

　　3.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味

　　4.碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹

　　5.在腐竹上面排上腌制好的肉末

　　6.肉末上洒满蒜末

　　7.再加上剁椒

　　8.淋上生抽

　　9.冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用

　　5 水晶冬瓜卷

　　食材：

　　冬瓜、肉末、胡萝卜、干木耳、小葱、生抽、蚝油、料酒、盐、油

　　做法：

　　1.准备主料，冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；

　　2.将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；

　　3.木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；

　　4.加适量盐和料酒，一起搅拌均匀；

　　5.汆过的冬瓜片很透明呢；

　　6.取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；卷起来成冬瓜卷；

　　7.全部做好后放盘里；

　　8.锅中水开后上锅蒸10分钟；时间仅供参考，肉末熟了就行~~

　　9.蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；料汁随意，自己喜欢就行~~

　　6 无油豉汁蒸翅

　　食材：

　　翅根、翅中、生抽、料酒、豆豉、蒜、干红辣椒、白砂糖、盐、醋

　　做法：

　　1.鸡翅洗净，斩成小块

　　2.焯水后洗干净血沫和杂质

　　3.焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀，表面撒上豆豉，切片的蒜，切圈的干红辣椒，盐、糖

　　4.冷水上锅，水开后保持大火蒸15分钟即可，成品的表皮很嫩很爽滑（不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了，食用前再稍微加热1-2分钟即可)

　　7 清蒸桂鱼

　　食材：

　　桂鱼、姜片、盐、豉汁、料酒食用油

　　做法：

　　1.将鱼处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。

　　2.抹少许盐，料酒，放姜片腌制5-10分钟。

　　3.锅中水煮开，放入鱼蒸7分钟，焖3分钟。

　　4.去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的葱段，淋上少许蒸鱼豉汁。

　　5.锅中烧热油浇在鱼身上即可。

　　8 文蛤蒸蛋

　　食材：

　　鸡蛋、文蛤、料酒、盐、生抽、香油、细葱

　　做法：

　　1.文蛤放入水里浸泡一会儿，用牙刷把外壳刷干净

　　2.锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开

　　3.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着

　　4.鸡蛋打散加点盐调味，加点料酒

　　5.等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，按1:1的比例

　　6.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

　　7.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白

　　8.再盖上盖子蒸7分钟

　　9.撒上葱花，加点生抽，烧热点香油淋在葱花上