金钩葱油拌面 自制葱油更美味

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来源：搜狐

　　小时候奶奶做的一手好面。

　　每次我馋的时候奶奶都会自己擀面，然后做一些葱油浇上去吃，那滋味到现在都无法忘记。

　　葱油面的灵魂就是在葱油的制作上，熬葱油除了葱，其实还可以根据子的口味放入八角，香叶什么的一切熬，像我喜欢海鲜，那么我还会再添加一些金钩，也就是小虾干一起，鲜美中带着酱油的香气，浇在面条上，拌一拌，呲溜一下，舌头一卷，来不及细嚼慢咽，已然没了半碗的面条。

　　金钩葱油面

　　材料：面粉200克 水70克 盐1克

　　辅料：金钩一大勺 葱油少许

　　葱油材料：香葱适量 蒜片少许 香叶和大料少许 生抽、酱油、盐也适量

　　做法：

　　1、将面条所有材料放入面条机打成圆面

　　2、金钩事先泡发后入锅少油煸香待用

　　3、将葱油材料除调味品外放入锅内熬到香葱变成深色关火冷却5分钟

　　4、加入调味品重新开火煮片刻就好

　　5、面条放入开水锅中，点2次水煮熟过下纯净水（面条要想不粘，煮好过下凉水很重要，这样处理面条不但劲道还不会粘牙）

　　6、将面条状入碗里面，码上金钩、葱油，加一点的香醋，拌匀即可

　　小叮咛：

　　葱油中的调料品请根据自己咸淡口味增减

　　最后放点香醋可以让味道层次更丰富

　　面条要想不粘，煮好过下凉水很重要，这样处理面条不但劲道还不会粘牙