正宗梅菜扣肉！

爱相随

【食材】五花肉400克、梅菜一包、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、花雕酒适量、红腐乳汁适量【制作步骤】1、准备好原材料。

　　

　　2、梅菜用清水泡发。

　　

　　3、五花肉冷水入锅煮熟。

　　

　　4、用牙签在肉皮上均匀插孔，深度约整个肉厚度的三分之二。这样有两个好处，第一、去掉更多油分；第二、肉皮更好看。

　　

　　5、抹上生抽。

　　

　　6、肉皮朝下，煎黄。也可以炸，炸的话可以去除更多的油分，但是炸会溅油，一定要盖锅盖。

　　

　　7、泡入热水中，直到肉质变软，泡软后肉皮上会起褶皱。

　　

　　8、切成片。

　　

　　9、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末，调成调味汁儿。（有广式低度米酒更好，但一般超市买不到，所以用了花雕酒，腐乳汁稍微多一点点，蚝油要少一点，这样颜色比较漂亮，葱姜尽量用葱姜汁，生抽的多少要根据咸淡来放）

　　

　　10、每一片肉裹上调味汁。

　　

　　11、将肉码放到碗里。

　　

　　12、梅菜清洗干净，挤去水分，再切得碎一点。

　　

　　13、锅里加入少许油，放入梅菜翻炒，加入拌肉没用完的调味汁，翻炒均匀。

　　

　　14、将梅菜码放到五花肉上面。

　　

　　15、放入蒸锅里蒸一个小时，我用的压力锅，蒸了半小时。

　　

　　16、蒸好倒扣出来即可。这是叶子按照大师指点第一次做出的翻版，没有精益求精做到最佳状态，存在草稿里很久了，想着重新做一遍来上传，无奈最近叶子事情特别多，又有很多粉丝朋友们等待这个食谱，叶子觉得这样做出来家人也甚是喜欢，就这样上传了吧，亲们加油，要做得比叶子好哈。

　　

ace

真的好下饭。