在家自制炸油条 健康无添加 快来学学吧

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来源：搜狐

　　制作油条关键在揉面团和控制火候。揉出的面团应该很湿软。如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀面杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋。

　　原料 高粉 200克，牛奶 175克 调料 酵母 5克，盐 10克，碱 、油各适量

　　1.面粉加牛奶和少许水搅揉10分钟，收成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵。发至两三倍大。

　　2.盐、碱用温水化开。手蘸盐碱水一点点揉进面团。彻底揉制均匀。继续放温暖处发酵至两倍大。

　　3.在面板上刷油，将面团取出放在面板上。双手心抹薄油，将面团摊成长方形。

　　4.切成3~4厘米宽的条。两个一组，叠加，抹油的筷子在中间压一下。

　　5.锅中油加热至至少180℃，将生坯在手中稍扭转，入锅炸制。

　　6.炸好后沥油出锅，在厨房纸上吸一下多余油分即可。

　　制作心得

　　油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅。一根油条差不多一分钟，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了。应该注意的是饼坯不能很厚。