冬季养胃正当时“10个字”教你熬出营养爽口小米粥

夜空

　　进入冬季，天气逐渐寒凉，最容易使我们的胃受到伤害。一旦胃出了问题，就会影响到消化功能。因而，冬季养胃就显得十分重要。在诸多食品中，最好的健胃消食食品就是小米粥了。

　　稍有点生活常识的人都知道，小米是一种具有保健作用的粗粮，其味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经。《本草纲目》中就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。最主要的功效就是补脾胃。对于体弱多病、气血不足、脾胃虚弱的人十分有益。

　　既然小米粥有对人体有这么多好处，那“熬”便是了。但要真正熬出营养爽口的小米粥，可不是一件顺顺便便的事。下面，小编就用“10个字”告诉你。

　　浸泡：熬制小米粥最重要的一步就是浸泡。熬粥前，先将淘洗干净的小米用冷水浸泡，使米粒膨胀开来。这样做有两个好处，一是可以节省熬制时间，二是熬出的小米粥口感好。

　　下锅：日常生活中，我们很多人图省事，在熬制小米粥时，都是将小米和冷水一同下锅。其实这是不对的。因为，这样熬粥会出现糊锅底的现象，熬出的小米粥带有焦糊味。正确的方法是，等水烧开后再下小米，不但不会出现焦糊的现象，而且比用冷水熬粥更省时间。

　　火候：小米下锅后，先用大火煮开，然后再转用文火熬煮。这样，米的香味才能和水充分融合，避免了米是米，水是水的情况，粥的香味自然就在其中了。

　　搅拌：要想熬出上好的小米粥，搅拌是很关键的一步。搅拌的目的，就是“挂稠”，让米粒颗颗饱满、粒粒润稠。搅拌也是有技巧的：开水下锅时搅几搅，盖上锅盖至文火熬制一会儿后，就要开始不停地搅动，直到米粥呈润稠状出锅为止。

　　滴油：煮粥还需要放油？这多少有些出人意料。但诧异归差异，煮粥还真需要加入少许色拉油。方法是，在粥改文火后约10分钟左右时，在锅里滴入少许色拉油，这样熬出的小米粥，不但色泽鲜亮，而且鲜滑可口，让人回味无穷。

　　当然，在熬制小米粥时，如果能辅助加入一些诸如大红枣、葡萄干、南瓜等，那营养和味道就更好了。

fad

一定试试