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标题: 川菜等 [打印本页]

作者: 酒哥 时间: 2015-12-1 09:56
标题: 川菜等
本帖最后由酒哥于 2015-12-1 15:20 编辑

基本都是些中低档的家常午餐菜，有些不那么浑浊的可算中档

虹桥科教论坛 http://www.rainbowplan.org/bbs/edu/

送交者: 啤酒于 2015-12-02 01:48:23

回答: 在文学城城头看到：闲聊老成都的小吃美食-( 1 )（2）（3）由爱玩儿于 2015-12-01 06:30:04

普罗旺斯香草番茄杂菜汤

用上新鲜蔬果熬三小时，最后加入巴马臣芝士，汤底清爽没有腻口的cream，
芝士咸香能带起菜甜，齿颊留香。

食品质量大致由两点决定，食材及手艺。
食材不仅仅是新鲜，产地不同一大类品种的食材质地口味大不一样。
四川平原相对于周围贫瘠地区相对富饶，水分多物产较为丰富。
那些菜作日常吃的家常菜作午餐菜是可以的，平时也就吃这些，
不吃这些吃什么？
但若说有多好多考究则谈不上。
成都地区的比较自豪这些不奇怪，因为相对周围的贫瘠地区，
能有这些是不简单，也确实比黑乎乎的新五胡中的南胡湖南的菜
强不少。
自豪感也是真的，蜀道难，以前交通不便人见识少，
本地稍有点中偏下的东西便觉得好得不得了。
北胡（如胡都北京）稀奇川菜多些，
主要是因为他们食品简陋粗鄙、
川菜许多菜式加辣，
食材自身的口味和质量（保鲜度等）由于加辣或调料重吃不出好坏，
食材运输保存较方便（因为食材新鲜点与否在加调料后不大看得出）。

比平常吃的家常菜午餐小宴席菜胜一筹的是粤菜，特别是港式粤菜
（与老广东菜的口味有些不同）。港式粤菜不仅仅是的
家常菜午餐小宴席菜好口味好菜式，做大宴席也精致漂亮有气势。

先贴个
普罗旺斯香草番茄杂菜汤

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用上新鲜蔬果熬三小时，最后加入巴马臣芝士，汤底清爽没有腻口的cream，
芝士咸香能带起菜甜，齿颊留香。

鲍汁鲍鱼
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饮茶--蟹子鱼肉蟹子鱼肉饺子酿鸡亦箭猪奶王包鲍鱼烧买-金溥虾鲛太极鸳鸯汤

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蟹
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海鲜
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早午餐

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午简餐
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