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标题: 香酥脆辣花生小鱼干的做法 [打印本页]

作者: ace 时间: 2015-10-17 10:13
标题: 香酥脆辣花生小鱼干的做法
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材料：

煮干小鱼，烤/炸熟花生，葱花，辣椒碎，油葱酥（可选），花椒粒/粉（可选），芝麻粒（可选），蒜粉，盐

做法：

制作步骤：

1.锅烧热，下葱花，转中火，炒到水分干，成葱酥。

2.倒入油葱酥，芝麻，花椒粒，干辣椒碎，翻炒香。

3.倒入小鱼干，转小火炒至小鱼干酥脆。

4.倒入花生粒翻炒，撒蒜粉，盐，炒匀起锅，放冷装瓶密封。

温馨提示：

1.选用的小鱼干要2-3cm长左右，选肚子小内脏少的品种，否则会发苦。
2.葱花炒的时候不需要加油，焙干葱花但注意不要焦糊。
3.我用的黄飞红花生，本身就很咸而且有丰富的味道，小鱼干本身也有咸味，所以调味的时候简单点就行。如果是自己烤熟/炸熟的花生，可以酌情加自己喜欢的味道，比如五香粉一点点，椒盐一点点，或者芥末一点点。味道千万不要给太重哦。

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