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标题: 黄瓜凉拌肘花——有荤有素，清凉一夏（组图） [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2015-7-13 05:11
标题: 黄瓜凉拌肘花——有荤有素，清凉一夏（组图）
食材：黄瓜、红辣椒、剁辣椒、水晶肘花、生姜、蒜瓣、香葱;
　　步骤：
　　1、黄瓜去两端蒂，洗净，用刮刀稍微刮去表皮的突起，切成半月型的小丁，用少量盐腌制二十分钟左右，逼出里面的水份，将析出的黄瓜汁倒掉;
　　2、红辣椒、蒜瓣、生姜分别切碎，混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，两勺剁辣椒搅拌均匀;香葱切碎备用;
　　3、水晶肘花切一厘米厚的片，再切成半月型的小块，与已经析出水份的黄瓜丁混合，加入调味汁，另起锅，加少量油加热，油热后，关火，加入香葱碎，制成现制的葱油，倒入食材中，搅拌均匀，入味后即可食用。
　1、提前加少量盐腌制黄瓜，是为了析出里面的黄瓜汁，以免凉拌时水份过多;
　　2、黄瓜丁、肘花、剁辣椒里面都已有咸味，所以调味汁不需要再放盐了;
　　3、水晶肘花开袋即食，切得太薄，肉皮和肉肠容易分离，切成这种稍厚的半月型最好;
　　4、黄瓜也可以做成拍黄瓜。

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