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标题: 教你用柚子皮做绝佳美味 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-12-27 06:47
标题: 教你用柚子皮做绝佳美味
以前吃完了柚子，顺手就将柚子皮扔掉了，殊不知柚子皮也能做出一道道美食来，而且柚子皮不仅仅营养丰富，还有暖胃、化痰、润喉等作用哦。所以今天特意为大家整理了一些用柚子皮为原料做成的美食，以及详细的做法。
　　【柚子皮糖】材料：柚子白糖冰糖
　　做法：1.先准备大柚子一个。2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。3.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。6.切成0.5厘米左右宽的丝。7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖。9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
　　【雪梨银耳柚子蜜】材料：银耳、雪梨、大枣
　　做法：1、用清水把银耳泡开；2、将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳等材料，一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜。
　　【蜂蜜柚子茶】材料：柚子白糖蜂蜜
　　做法：
　　1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎。4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，温热不烫手即可，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏蜂蜜和柚子原有的营养成分。不仅仅可以冲水喝，也可以当果酱来蘸着吃，别有一番风味。
　　【小炒柚子皮】主料：一个大柚子的皮(适量)、肉末(适量)、青红尖椒(各1个)
　　调料：姜蒜(适量)、料酒(1小勺)、生抽(适量)、老抽(各1小勺)、盐(适量)、鸡精(适量)
　　做法：
　　1.柚子皮去掉外面的青皮切成小块。2.用滚水浸泡至冷却，挤干水分，再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。3.最后将柚子皮浸在水里30分钟，时间越长越好。4.将柚子皮再次挤干水，要挤得彻底。5.配料都切碎。6.肉末加少许盐和水，顺着一个方向搅匀。7.炒锅放1大勺油，烧至五成热，下肉末煸炒。8.肉末变色后，放料酒后炒匀，再加入配料炒香。加老抽、生抽和约250毫升水，再加盐和鸡精，炒匀。9.最后放柚子皮。柚子皮很能吸水，一会儿就把汤汁都吸干了，而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来，这时还可以再加30毫升水，可以加1-2次，根据自家的火力决定，如果火大，就加2次水，火小，加1次水，炒匀就可以出锅了。
　　【香柠柚子酱排骨】材料：肋排400克、大喜大蜂蜜柚子酱2汤匙、柠檬半个、李锦记天成一味1汤匙半、清水半碗、西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油3汤匙
　　做法：
　　1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫。3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟。4、排骨煮好后捞出，沥干水份待用。5、柚子酱、柠檬片备好。6、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖。7、倒入沥干水的排骨到锅里翻炒，煎香两面。8、倒入适量的水和生抽，煮至水份收干。9、另起锅倒入1汤匙橄榄油，然后倒入柚子酱。10、将排骨倒入翻炒均匀，让每根排骨裹上柚子酱即可。
　　【柚香腩肉煲】主料：柚子皮、五花腩
　　调料：姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖
　　做法：
　　1.将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去，白色的部分切块，放入水中煮1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。2，将五花腩洗净，切块。3.在锅里放油烧热，放入白糖，用小火将糖炒融后，放入五花腩炒糖色。4.待糖色均匀后放入老抽，姜片。5.炖一会后加1大碗水进去。6.倒入小锅内，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲。7.大概20分钟后汤汁收至原来一半时，加入柚子皮用筷子拌匀，盖上盖子小火再煲20分钟，时间到了就可以出锅啦。

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