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标题: 笋衣醉雕鸡：清蒸一抹酒香 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-12-25 07:55
标题: 笋衣醉雕鸡：清蒸一抹酒香

沿袭古法炮制，清蒸之余给予一抹酒香，用花雕、红酒、剑南春白酒调匀来蒸，酒味更香醇入肴，最后再加入黑木耳、娃娃菜，把“鲜”字进行到底。

　主要材料：笋衣、母鸡、椒盐、花雕、红酒、剑南春、娃娃菜、黑木耳

　　制作方法：

　　1．先将鸡处理完洗净沥干水分，用椒盐腌渍2个小时以上。

　　2．用花雕、红酒、剑南春白酒调匀，加入高汤，淋在鸡上。

　　3．上蒸笼隔水蒸半小时后，加入黑木耳、娃娃菜再蒸20分钟即可。

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