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标题: 上汤红苋菜微软口感要多煮 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-12-24 04:23
标题: 上汤红苋菜微软口感要多煮

难度：配菜(中级)　时间：10-30分钟

　　主料：红苋菜　火腿　皮蛋　凤尾菇

　　辅料：大蒜高汤盐

　　做法步骤：

　 1、皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片;

　 2、锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香;

3、加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料;

4、红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;

　　5、将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。

　　小贴士：

　　1、主料里除皮蛋、大蒜、火腿(普通火腿、金华火腿都可以)以外，其他可以任选;

　　2、没有高汤可用清水、块状鸡精代替;

　　3、红苋菜富含多种营养物质，汆烫的水不要太多，以免营养流失过多;

　　4、喜欢吃软的口感，可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟，味道更好;

　　5、喜欢吃多点汤的口味，可以将汆烫红苋菜的水，加入少许到汤料里同煮，充分的利用烹饪的原材料。

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