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标题: 美味黑卤蛋越嚼越弹牙 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-12-24 04:16
标题: 美味黑卤蛋越嚼越弹牙

铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦!

　　菜品口味：酱香　主要工艺：卤

　　所需时间：数小时　制作难度：简单

　　所用厨具：煮锅

　　食材明细：鸡蛋适量老抽适量生抽适量五香粉适量葱姜适量冰糖适量

　　　　　　　桂皮适量　红茶适量　八角适量　食盐适量

　　制作步骤：

1、准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐

　2、鸡蛋煮熟剥皮备用。

3、煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。

　4、红茶粉用料包包好。

5、包好的红茶也放入卤水锅中。

6、大火烧沸。

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