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标题: 红豆煎饼面糊质感考验厨艺功底 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-12-22 23:08
标题: 红豆煎饼面糊质感考验厨艺功底

红豆的营养价值:

　　1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

　　2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

　　3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母应该多吃。

　　难度：切墩(初级)　时间：10-30分钟

　　主料：面粉1杯红豆沙适量

　　辅料：牛奶1杯鸡蛋一个

　　做法步骤：

　1、和面糊用的原料。

　2、将原料调匀成面糊。

　3、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。

　4、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。

　5、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。

　6、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。

7、将煎好的煎饼起锅切块即可。

　　小贴士：

　　1、在调面糊时，要注意面糊的浓稠度，不要过稀也不能过稠，太稀不容易控制形状，饼皮容易薄脆，太稠则不易熟透。面糊的浓稠度和洗发水那样就差不多了，呵呵。

　　2、煎至饼皮时，一定要等油锅加热后再下面糊，一面面糊粘锅，油一定要适量，不能过多，这样会使面糊因吸油过多而难以固定，面糊也会变得厚重，口感也会变得油腻。

作者: 路在何方 时间: 2014-12-22 23:43
红豆的营养价值很高。

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