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标题: 粉浆面条河南传统名小吃 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-12-18 22:52
标题: 粉浆面条河南传统名小吃

　粉浆面条是河南特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。

主料：绿豆，面条，黄豆，干芝麻叶，芹菜，盐，鸡精，辣椒油，香油

　　粉浆面条的做法步骤

　 1. 绿豆洗净，用清水浸泡10个小时

　　2. 打成豆浆

　　3. 放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）

　　4. 芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，

　　5. 发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

　　6. 撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

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