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标题: 国庆在家自制两道美食 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2014-10-20 05:23
标题: 国庆在家自制两道美食

国庆不出远门，但免不了亲戚朋友来串门，要是不会一两样拿手菜怎么上得了台面？避开外面拥挤的人潮，在家来个美食DIY，给今年的的国庆来点新鲜味道。

　　荷叶糯米饭

　　材料：

　　糯米4杯、水2.4杯、胡麻油2大匙、老姜末1大匙、虾米2大匙、香菇3～4朵、油葱酥2大匙。调味料：酱油1大匙、盐适量、白胡椒粉1小匙，素食者可略虾米。做法：

　　1、将糯米洗净沥干水分，加水2.4杯，入电饭锅以一般煮饭方式煮至跳起，再多焖10分钟，另外荷叶以热水泡软洗净备用。

　　2、以胡麻油爆香姜末，再加入泡软的虾米及香菇拌炒，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭。

　　3、将泡软的荷叶铺在大碗中，填入糯米饭，荷叶包起，以耐热胶膜封好碗口，食用前移入电饭锅回蒸10分钟，至荷叶出味，取出后扣盘，即可切开荷叶食用。

　　三鲜滑蛋

　　材料：鸡蛋 6个，番茄 1个，冬菇3朵，蘑菇60g，葱？1支，红萝卜丝适量，甜椒？一个。无盐黄油 30g，生粉适量，蠔油适量，盐适量，糖适量，味啉适量，水适量做法：

　　1、先开微火，将无盐奶油融化。放入切好的冬菇煸香，依然小火。煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。炒香后捞起备用。

　　2、先将鸡蛋加入一点盐调匀。调匀后加入葱花，继续调匀，调匀后加入番茄。

　　3、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。另用一冷锅，加入油润锅，开小火待冒细泡。冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。

　　4、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。加入水和适量白糖，待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。

　　5、将芡汁淋在蛋上就好了。

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