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标题: 牛奶排包 [打印本页]

作者: ace 时间: 2014-7-28 19:22
标题: 牛奶排包
美食吧

准备原料；高筋面粉300克糖40克盐3克（1/2小勺）鸡蛋1个牛奶150毫升酵母4克黄油20克

1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2 把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3 按和面程序15分钟。
4 加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5 把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6 发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

7 将面团分割6个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8 擀成烤盘长度的椭圆形。
9 由上至下卷起。
10 接头处捏紧，收口朝下。
11 依次做好，间隔开放在刷油的烤盘里。
12 盖上保鲜膜2次发酵。
13 在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。
14 烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

小贴士：
接头处一定要捏紧，不然发酵的时候容易散开。
烤好的面包放到有一点点余温时，放进保鲜袋保存。

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