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标题: 8种高锌菜 [打印本页]

作者: ace 时间: 前天 12:44
标题: 8种高锌菜
圣剑一族

一、家常鱼香茄子

食材：长茄子2根、蒜末、姜末、葱花、泡椒、生抽、香醋、白糖、淀粉

详细做法：

1、茄子切长条，盐水浸泡5分钟，减少吸油、防止发黑；

2、调鱼香汁：2勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+少许淀粉+适量清水搅匀；

3、平底锅少油，下入茄子小火煎软，盛出备用；

4、锅底留油，爆香姜蒜、泡椒，倒入料汁煮至微沸；

5、倒入茄子翻炒均匀，裹满酱汁后收汁，撒葱花即可出锅。

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二、菠萝牛肉串

准备食材：牛里脊，新鲜菠萝，孜然粉，黑胡椒，辣椒粉，生抽，蚝油，竹签。

牛肉切成大小均匀的肉粒，牛里脊肉质嫩，适合烤制。牛肉粒放入碗里，加生抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒、少量辣椒粉，抓匀腌制15分钟。菠萝切成和牛肉大小差不多的方块，放入淡盐水浸泡十分钟，去掉涩味，捞出沥干水分。

竹签提前清水浸泡几分钟，防止烤制的时候烤焦。一块牛肉一块菠萝交替串起来，表面薄薄刷一层食用油。烤箱提前预热，180℃烤10分钟，拿出来翻面，继续烤8分钟。

烤好之后，牛肉带着果香，咬一口汁水充足。没有烤箱的朋友，空气炸锅180℃，12分钟，中途翻面刷油，一样能做。

三、豌豆肉末

食材准备：豌豆、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着把蒜末和小米辣切好，再剥好豌豆，清洗干净。

2.起锅烧水，水烧开之后，放入豌豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，加入适量的生抽调味上色，然后继续翻炒均匀。

4.接着再倒入豌豆和小米辣一起翻炒几下，放入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、海带豆腐味噌汤

所需食材

嫩豆腐一块、干海带结一小把、味噌酱两勺、裙带菜少许、香葱一根、生姜两片、食盐少许、清水适量。

步骤：

干海带结和裙带菜分别用清水泡发，海带结泡至变软后洗净，裙带菜泡开后捞出沥干，豆腐切成大小适中的方块。
锅中加入适量清水，放入姜片和泡好的海带结，大火煮开后转中火煮五分钟，让海带的鲜味充分释放到汤中。
加入切好的豆腐块，继续保持中火煮三分钟，注意不要用大火猛煮，以免豆腐碎烂影响卖相。
取一个小碗，放入两勺味噌酱，加入少量温汤将味噌化开，调成均匀的味噌糊备用。
将泡好的裙带菜放入锅中，煮一分钟后转小火，让汤保持微沸状态。
将化好的味噌糊缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使味噌均匀融入汤中，注意不要再次煮沸。
关火后尝一下味道，如果不够咸可加少许食盐，撒上切好的葱花，盛出即可食用。

五、核桃仁拌韭菜

准备：韭菜一小把、核桃仁一小碗、红椒半个、盐、生抽、油。

做法：

核桃仁先用开水烫5分钟，把外面的薄皮撕掉，苦味就去了大半。
韭菜洗净切段，梗和叶分开，一会儿分先后下锅。
红椒去籽切丝，纯粹图个好看，怕辣的用胡萝卜丝代替。
冷油下核桃仁，小火慢慢炸到微微发黄、咬着脆了就捞出来。
锅里留点底油，先炒韭菜梗十几秒，再倒叶子进去大火猛炒。
倒入红椒丝和核桃仁，加盐和半勺生抽，颠两下锅立马装盘，前后别超一分钟，不然韭菜就蔫了。

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六、香菇红枣蒸鸡腿

食材：鸡大腿2个、干香菇5朵、红枣6颗、枸杞1小把、姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许

鸡腿剁成块，加生抽、蚝油、淀粉、盐抓匀，腌15分钟；
干香菇泡软切片，红枣去核，姜切细丝，枸杞洗净；
把腌好的鸡块和香菇、红枣、姜丝混合，撒上枸杞，水开后上锅蒸20分钟即可。

七、萝卜羊肉暖身汤

食材：羊腿肉300克、白萝卜1根、生姜、葱段、枸杞、少许盐、料酒做法：

羊肉切块，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净备用，去除腥味不油腻。

砂锅中加足量热水，放入羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖20分钟，至羊肉软烂、萝卜清甜。

最后加少许食盐调味，撒上枸杞焖5分钟即可。

八、清蒸生蚝

食材：新鲜生蚝7个、生姜、大葱、料酒、蒜末、生抽、小米辣（可选）

做法

1. 生蚝外壳用刷子仔细刷掉泥沙，撬开外壳，保留蚝肉和原汁，冲干净碎壳；

2. 盘子底部铺上姜片和葱段，放上生蚝，淋上少许料酒；

3. 水开之后上锅，大火蒸3‑5分钟即可，蒸太久肉质变老鲜味流失；

4. 调制蘸汁：蒜末加生抽、少量香醋，爱吃辣可以放小米辣，蒸好直接蘸着吃。

中老年食补小建议

每周安排2‑3次高锌食材即可，饮食多样化更健康；

少熬夜，坚持适度散步或者锻炼，精力状态会更好；

如果长期疲惫、身体不舒服，及时去医院体检。

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