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标题: 8种食材搭配新吃法 [打印本页]
作者: ace 时间: 昨天 09:53
标题: 8种食材搭配新吃法
圣剑一族
寒露时节，气温下降、空气干燥，很多中老年人一到这段时间就容易秋乏犯困、浑身酸软、口干疲惫。
秋乏不是单纯想睡觉，是身体阴阳随季节转换，气血不足、津液亏虚的信号。不用昂贵补品，用好8种家常食材，搭配出新吃法，健脾润燥、补足气力，安稳度过深秋！
一、梅菜扣肉
食材：五花肉800g、梅干菜200g、生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
- 五花肉整块冷水下锅煮熟，肉皮扎满小孔，抹老抽晾干，下锅炸出虎皮，立刻泡冰水起皱定型。
- 梅干菜泡洗干净、挤干水分炒香，五花肉切片调味拌匀。
- 肉片皮朝下整齐码碗，铺上炒好的梅干菜，隔水久蒸至软烂，倒扣装盘即可。
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二、番茄土豆炖排骨
食材：排骨、番茄、土豆、葱、蒜。
做法:1、排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，土豆切滚刀块，番茄去皮切块。配料准备:蒜，葱段，八角，冰糖，干辣椒。
2、锅中放少许油，放入排骨煸炒至排骨表面微焦，接着放入配料炒匀，放入适量生抽老抽翻炒上色。3、放入一半的番茄块再次炒匀，加入没过食材的热水，转入高压锅炖15分钟。
4、锅中加油放入土豆块，炒至土豆表皮微焦后直接把高压锅炖好的排骨倒入土豆上，加盐调味，炖煮大概10分钟，至土豆用筷子一夹就断开的程度。
5、最后倒入另一半番茄，炒匀再次咕嘟1分钟左右，放点葱段即可出锅。
三、地三鲜
食材：茄子 1根、土豆 2个、青椒 1个、蒜末 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 1勺、淀粉 适量
做法：
1、食材滚刀切块，茄子撒盐腌10分钟挤干水分
2、调酱汁：生抽+老抽+白糖+淀粉+水
3、土豆炸至金黄，茄子炸至软糯，青椒过油
4、爆香蒜末，倒入酱汁煮至浓稠
5、放入炸好的三鲜翻炒均匀出锅
四、清蒸蒜蓉粉丝虾
精准食材
鲜活大虾12只、绿豆粉丝1把、大蒜1头、小米辣、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、食用油少许
详细做法
- 粉丝用温水泡软，剪成小段，均匀铺在盘底备用；大虾剪去虾须虾脚，开背去除虾线，从中间剖开不切断，平铺摆放在粉丝上。
- 大蒜剁成细腻蒜蓉，一半蒜蓉用少许热油激出香味，放凉后加入生抽、蚝油、少许白糖、小米辣拌匀，调成万能蒜蓉酱汁。
- 把调好的蒜蓉酱均匀铺在每一只虾肉上，蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸6分钟即可，蒸太久虾肉会变老发柴。
- 出锅后撒上葱花，淋少许热油激发出香味，无需多余调味，鲜香十足、清爽不油腻。
五、西兰花炒荷兰豆
食材：西兰花半颗、荷兰豆150g、胡萝卜半根、大蒜、盐、少许蚝油
详细做法
- 西兰花切小朵，荷兰豆去筋，胡萝卜切片，全部洗净。
- 开水下锅焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 热锅少油，蒜片爆香，倒入所有食材大火快炒1分钟。
- 加盐、少许蚝油调味，翻匀出锅。
六、枸杞菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜1把、鸡蛋2个、枸杞一小把、蒜片、盐
详细做法
- 菠菜洗净切段，开水焯水30秒去除草酸，捞出过凉水。枸杞温水泡软。
- 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒熟划散，盛出备用。
- 底油爆香蒜片，放入菠菜翻炒，倒回鸡蛋，加盐调味。
- 最后撒入枸杞快速翻匀出锅。
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七、山药莲子炖瘦肉
食材：铁棍山药1根、莲子20g、瘦猪肉250g、生姜2片、盐
详细做法
- 莲子提前浸泡30分钟，去掉莲心；山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化。
- 瘦肉切块，冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫，温水洗净。
- 所有食材放入砂锅，加足量开水，大火烧开转小火慢炖60分钟。
- 出锅前放少量盐调味即可。
八、银耳百合小米粥
食材：干银耳小半朵、干百合15g、小米80g、红枣3颗
详细做法
- 银耳冷水泡发，剪去根部撕碎；百合提前泡软。
- 锅中加水烧开，放入小米、银耳、红枣，小火熬煮30分钟。
- 加入百合继续熬20分钟，熬至粥浓稠软糯。
寒露秋乏，重在调理，进补切忌油腻厚重！
这8道新吃法，食材家常、做法温和，荤素搭配，轮换给家中长辈做，健脾润燥、提振气力，帮助中老年人抵御秋乏，舒服安稳过深秋
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