一、焖煮大虾
准备食材：大虾、洋葱、姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油。
做法步骤：
1、准备一斤左右的大虾，清洗干净后剪去虾须和虾枪，从背部剖开用牙签挑去虾线。沥干水分后放入碗中，加入1勺料酒、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、洋葱切成丝，姜切片，蒜剁成末备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末煸香，再放入洋葱丝翻炒至微微透明。
4、放入腌制好的大虾，大火翻炒至虾壳变红，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀。
5、倒入小半碗清水，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟，让大虾充分入味。
6、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠、虾体红亮时，关火出锅，装盘即可享用。
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二、莲子百合山药猪肚汤
食材:
猪肚一个，建宁莲子，野生紫百合，铁棍山药，红枣，枸杞，姜片，胡椒粒，姜片，百合。
做法:1、猪肚放盐，面粉抓洗干净，多余的油脂剪掉。
2、清洗好的猪肚切块，放姜片、胡椒粒拍碎，热油下锅炒香。
3、加入开水，这是汤鲜奶白的关键，转砂锅煲1小时。
4、30分钟后放入山药一起煲，山药30分钟就很粉 糯了，煮久会融掉。
5、出锅前加入枸杞，再加盐调味即可。
三、秋葵炒蛋
准备食材：秋葵、鸡蛋4个、虾皮，盐、黑胡椒粉
做法：
⒈秋葵放入开水中焯一下，捞出沥干后切成小段。
⒉鸡蛋4个打散，加少许盐和黑胡椒粉，把秋葵放进去拌匀，再放一小把虾皮，搅拌均匀。
⒊锅里多放一点油，油热后倒入秋葵蛋液。
⒋用锅铲轻轻推动，让蛋液慢慢凝固，煎至两面金黄就可以出锅。
四、番茄土豆炖牛腩
所需食材：牛腩500克、土豆2个（约300克）、番茄3个（约400克）、洋葱半个、生姜1块、八角2个、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、番茄酱1勺、冰糖5-6粒、食盐适量、食用油适量。
步骤：
- 将牛腩切成三厘米见方的大块，放入冷水中浸泡半小时以上，中途换水两次，充分泡出血水后捞出，冷水下锅加入姜片和料酒，煮沸后撇净浮沫，焯水三分钟。
- 焯好的牛腩用温水冲洗掉表面附着的浮沫，沥干备用，土豆去皮切滚刀块后浸入清水中防止氧化，番茄顶部划十字后用开水烫一下，撕去外皮切小块。
- 炒锅倒油烧热，下入姜片和洋葱丝炒出香味，接着倒入一半的番茄块，中火边炒边用锅铲按压，直到番茄炒化出浓稠的红油汤汁。
- 加入焯好的牛腩块，大火翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上番茄汁，然后烹入料酒、生抽、老抽，放入八角、香叶和冰糖，继续翻炒上色。
- 往锅中倒入足量的开水，水量需没过所有食材约两指高，大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖一个半小时，期间注意观察水量，若不足可补少量热水。
- 一个半小时后，加入剩下的番茄块和沥干水的土豆块，放入一勺番茄酱增色提味，继续用小火炖煮二十分钟，直到土豆用筷子能轻松扎透。
- 最后开大火收汁，同时根据口味加入食盐调味，收到汤汁浓稠、油亮红润时即可关火，撒上葱花或香菜碎点缀上桌。
五、清蒸鲈鱼
所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜1大块、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐1小勺、花生油适量、香菜少许。
步骤：
1.鲈鱼请鱼贩宰杀去鳞去内脏，回家后反复冲洗腹腔内的黑膜和血水，鱼身两面各划几刀便于入味，用厨房纸巾里外擦干水分。
2.在鱼身内外均匀抹上一层薄盐和料酒，切几片生姜塞入鱼腹中，鱼身下垫上两根筷子或葱段，让鱼身悬空，便于蒸汽流通。
3.大葱取葱白部分切成细长葱丝，剩余的葱叶切段；生姜一部分切片，另一部分切成细姜丝；红椒去芯切成极细的椒丝，一同泡入冰水中备用。
4.蒸锅倒入足量清水，大火烧至沸腾，将处理好的鲈鱼放入蒸盘，鱼身上铺上姜片和葱段，放入蒸锅，盖上盖子，全程保持大火蒸8分钟。
5.时间到后关火，不要立刻开盖，利用余温虚蒸3分钟，这样蒸出的鱼肉更加鲜嫩多汁，不会突然遇冷收缩。
6.取出蒸盘，倒掉盘中蒸出的腥水，挑去表面的姜片和葱段，沿着盘边均匀淋入3勺蒸鱼豉油，让酱汁自然流到鱼身周围。
7.将泡过冰水的葱丝、姜丝和红椒丝捞出沥干，堆放在鱼身中央，烧一勺滚烫的花生油，“滋啦”一声浇在葱丝上激发出香味，摆上香菜即可。
六、虾仁滑蛋
食材：鲜虾仁200克、鸡蛋4个、牛奶2勺、葱花、盐
做法：
- 虾仁去虾线，用少许盐、一点点白胡椒腌10分钟；鸡蛋加两勺牛奶、一小撮盐打散。
- 锅里油稍微多一点，中小火，先把虾仁滑到八分熟盛出来。
- 倒入蛋液，边推边搅，蛋液半凝固时倒回虾仁，关火，余温把鸡蛋焖到嫩滑，撒葱花出锅。
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七、香煎面糊线椒
食材
新鲜线椒、普通面粉、食盐、清水、食用油
详细做法
- 线椒洗净，彻底沥干表面水分，保留整根备用。
- 碗中加入面粉、少许食盐，少量多次加清水，调制成可挂糊的浓稠面糊。
- 平底锅薄刷一层食用油，开中小火预热。
- 线椒均匀裹上一层薄面糊，平铺放入锅中。
- 小火反复翻面慢煎，煎至面糊微黄焦脆、椒皮起皱，即可出锅。
八、鲜菇蒸鸡腿
食材：大鸡腿2个、香菇、姜片、葱段、生抽、少许盐、蚝油
做法步骤：
- 鸡腿去皮划刀，方便入味，冷水浸泡去血水；
- 加姜片、生抽、蚝油、少许盐抓匀，腌制20分钟；
- 盘底铺香菇，放上鸡腿，水开上锅大火蒸35分钟；
- 出锅撒葱花，肉质软烂脱骨、鲜香入味，一点不柴不腻。
