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标题: 经典美国食物热狗各地区风味大不同 [打印本页]

作者: ace 时间: 昨天 09:57
标题: 经典美国食物热狗各地区风味大不同
美联社

麻州「热狗牧场」(Hot Dog Ranch)有秘制肉酱的热狗。(美联社)

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热狗堪称最具代表性的庶民美食，从棒球场、街头餐车到国庆烤肉派对都少不了它。然而，各地的热狗有其独门配料、做法与吃法，成为地方文化与骄傲。

美联社报导，纽约与芝加哥是两大热狗重镇。纽约街头常见以香料卤汁舒肥方式水煮的「脏水狗」(dirty water dogs)，经典配料包括酸菜、辣芥末、洋葱酱。

纽约陶艺家伊莎贝尔·郑(Isabel Tzeng)说：「简单、格外爽脆又咸香的热狗，夹在松软的面包里，总能带给我满满的幸福感。」她每年都会朝圣康尼岛(Coney Island)的纳森名店(Nathan's Famous)创始店。

芝加哥热狗则有一套「铁律」，配料包括芥末、萤光绿色的酸甜酱、洋葱、番茄、酸黄瓜、腌制辣椒(sport pepper)与芹菜盐，面包洒满罂粟籽，最重要的是绝对不能加番茄酱。

美国各地的热狗餐点发展出不同特色，辛辛那提、底特律主打无豆牛肉辣酱，亚利桑纳州流行包培根、加入豆泥与莎莎酱的索诺拉热狗(Sonoran)，西维吉尼亚则搭配凉拌高丽菜。

纽约康尼岛(Coney Island)举行的纳森热狗大赛开始前，摆出来的热狗。(美联社)

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北卡罗来纳州教堂山(Chapel Hill)居民菲利普斯(Boo Phillips)表示，只要有辣酱和凉拌菜，他来者不拒。

菲利普斯说：「任何一种辣椒配热狗都是加分，如果有凉拌高丽菜沙拉我也都要。」但他不讳承认，吃到最后，「总有一半的生菜掉在腿上」。

各地名店特色独具，麻州「热狗牧场」(Hot Dog Ranch)有秘制肉酱热狗、纽约州「尼克‧塔霍热狗店」(Nick Tahou's Hots)推出招牌「垃圾盘」(Garbage Plate)、水牛城「泰德热狗店」(Ted's Hot Dogs)有炭烤热狗、巴尔的摩有油炸热狗，华府则是半烟熏肠。

各地热狗口味不同，但好市多(Costco)熟食区的1.5元热狗配饮料套餐成为全民共识，且自1980年代以来，这份热狗套餐的价格始终维持不变。

伊莎贝尔说：「我这辈子最爱的热狗，就是朴实无华的好市多热狗，那是属于全民的热狗，是最伟大平等主义的象征。」

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