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标题: 10道家常硬菜 [打印本页]

作者: ace 时间: 3 小时前
标题: 10道家常硬菜
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1、黄豆焖猪猪

食材：猪蹄，黄豆适量（提前泡一泡，会更软糯），葱姜蒜，冰糖1小把，八角、桂皮、香叶，老抽、生抽、料酒、盐；

做法：

1）黄豆泡发，猪蹄切块，焯水备用。

2）热锅放油加冰糖，炒糖色，放入猪蹄翻炒至上色。

3）加入葱姜蒜和香料炒香，再来老抽、生抽、料酒翻炒。

4）放入黄豆，加清水，大火转小火焖煮1.5小时，等猪蹄软烂。

5）调味，收汁，搞定！

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2、手撕鸡

食材：鸡腿，蚝油2勺，料酒3勺，生抽4勺、老抽1勺，盐适量，黑胡椒粉适量

白糖2勺，葱、姜、蒜，香油（可选）；

做法：

1）鸡腿倒入开水烫2~3分钟，用2勺蚝油、3勺料酒、4勺生抽、1勺老抽、适量盐、黑胡椒粉、2勺白糖抓匀腌制半小时。

2）电饭煲内胆刷油，铺上葱姜蒜，放入鸡腿，倒入腌制的料汁。

3）按煮饭键煮熟，取出鸡腿撕成小块，撒上葱花即可开吃。

3、可乐鸡翅煲

食材：鸡翅、料酒、姜片、土豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、可乐；

做法：

1）鸡翅洗净后两面划几刀，加料酒、姜片焯水几分钟，土豆、胡萝卜、玉米切块备用。

2）油热后放入控干水分的鸡翅，煎至两面金黄，下葱姜蒜末爆香，放入配菜翻炒一会。

3）加入一勺料酒、二勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，倒入可乐淹过鸡翅，

4）加盖中小火焖煮20分钟至入味收汁，撒点葱花即可开吃。

4、叉烧肉

食材：梅头肉、叉烧酱、蜂蜜；

做法：

1）梅头肉600克，切成两大块再用牙签插十下左右（方便入味），加入姜片、葱段；

2）加入老抽1匙、蚝油1匙、叉烧酱2匙、生抽1匙、料酒1匙、蜂蜜1匙、盐半茶匙；

3）搅拌均匀放冰箱冷藏腌制2小时，电饭煲底铺上姜片、葱段、蒜片，放入梅头肉，倒入腌制过梅头肉的酱汁，盖盖按正常煮饭键；

4）10分钟后打开翻面，再焗多10分钟，放凉切块斩件就可以了～

5、葱油焖鸡

食材：童子鸡、葱、姜 🌟调味汁🧂：生抽3勺+老抽2勺+蚝油1勺+料酒1勺+糖大半勺+盐1小勺+1小勺胡椒粉；

做法：

1）鸡洗净，鸡身用牙签扎小孔，剪下鸡爪，倒上调味汁，放上葱姜抹匀，将鸡爪和葱姜塞入鸡肚，腌制1小时以上；

2）电饭煲里铺上葱姜，放腌好的鸡，倒入腌鸡的料汁，选择煮饭功能，焖煮35-40分钟，翻面继续10分钟即可；

3）煮好后摆上葱叶丝，将花椒+食用油烧热，淋上即可。

6、糖醋排骨

食材：小排骨【肥瘦相间】、姜片、香叶、八角、冰；

做法：

1）排骨加料酒焯水，煮熟捞出浮沫放入电饭煲；

2）加香叶、八角、姜片，1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺食醋，50g冰糖，加水没过排骨；

3）按煮饭键，焖好后可以多焖10分钟收汁，撒上白芝麻出锅！

7、番茄土豆炖牛肉

食材：牛腩切粒、土豆切好泡水、洋葱切块、西红柿切大块、姜4片、桂皮一小块、八角3颗、生抽：5勺、蚝油1勺、番茄酱3勺；

做法：

1）牛腩冷水下锅焯水，不用放葱姜料酒也不会腥，捞出沥干。

2）电饭煲底部铺洋葱，均匀放入西红柿，倒入焯好的牛腩，加入姜、桂皮、八角、生抽、蚝油、番茄酱，按煮饭键煮。

3）煮好后放入土豆，再煮十分钟即可开吃。

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8、红烧肉

食材：五花肉、鹌鹑蛋、八角香叶桂皮、冰糖、干辣椒、葱姜蒜；

做法：

1）五花肉冷水下锅加料酒焯水，放入电饭煲里，加入辅料，加2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油；

2）加入适量开水，放入煮好的鹌鹑蛋，炖煮饭模式即可

9、卤鸡翅鸡爪

食材：鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸡爪（你喜欢吃的都能放）；

步骤：

1）各种食材放入冷水中焯水，加生姜片、料酒和葱段；

2）电饭锅底部加姜片和蒜头，放入各种焯水过的食材；

3）加一个卤料包+干辣椒+2勺生抽+1勺老抽+一点黄冰糖+少许盐+1勺豆瓣酱+1瓶啤酒，选择入味炖模式炖50分钟，然后炖好后焖10分钟就可。

10、腊肠焖饭

食材：土豆1小个，腊肠2根，胡萝卜半根，干香菇，玉米粒，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，香油；

做法：

1）调酱汁：将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐和白糖、半勺胡椒粉搅匀备用。

2）炒料：锅里热油，放蒜末炒香，再放腊肠翻炒，接着下胡萝卜、土豆、干香菇翻炒2分钟。

3）焖饭：大米淘洗干净，和炒好的料、玉米粒、调好的酱汁一起放入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

4）电饭煲中倒入炒好的配菜，撒上玉米粒，倒入调好的料汁。

5）加水没过所有食材，开启煮饭模式煮熟。

6）出锅后加点香油，翻拌均匀即可

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