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标题: 速食也能吃得健康？营养师点名这几样别踩雷 [打印本页]

作者: ace 时间: 3 小时前
标题: 速食也能吃得健康？营养师点名这几样别踩雷
世界新闻网

麦当劳。示意图。 (路透)

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据纽约邮报报导，美食网站The Takeout近日公布一分「最具营养价值速食餐点」排行榜，入选餐点普遍热量较低，或相较同类产品含有更多维生素与矿物质。

不过，亚利桑纳州功能医学儿科医师斯特鲁布尔（Kristin Struble）博士认为，这些条件并不足以作为健康饮食的标准。

「所谓『营养丰富』的说法，其实有些言过其实。」斯特鲁布尔对这分榜单表示质疑。

榜单冠军为Taco Bell的「素食墨西哥披萨搭配酪梨酱」（Veggie Mexican Pizza with Guacamole）。然而，在斯特鲁布尔接受福斯新闻采访时指出，这并非她心目中的理想选择。

她表示，该餐点使用的面粉饼皮属于高度加工食品，含有防腐剂，可能增加肠道发炎风险。

「而且因为它是素食餐点，能提供的蛋白质相对有限。蛋白质能带来较好的饱足感，因此两个小时后，你可能又会感到饥饿。」她说。

相较之下，斯特鲁布尔认同乔治亚州执业医师鲍尔（Lauren Powell）博士的看法，认为Chick-fil-A的烤鸡块（Grilled Nuggets）、羽衣甘蓝沙拉（Kale Crunch Salad）及水果杯（Fruit Cup）是更均衡的搭配。

鲍尔告诉福斯新闻，「Chick-fil-A的烤鸡块是不错的替代选择。羽衣甘蓝沙拉本身也很好，但需要特别留意沙拉酱的成分。」

根据Chick-fil-A官网资讯，该沙拉酱含有大豆油、枫糖浆及防腐剂等成分。

不过，斯特鲁布尔也提醒，羽衣甘蓝并非适合所有人。

「这种被誉为『超级食物』的食材，对每个人而言未必都那么『超级』。」她表示。

榜单前十名中，来自McDonald's、Five Guys与In-N-Out的三款汉堡有一个共同特色：都不含面包。

两位医师认为，只要肉品未经过度加工，这类餐点仍可视为相对合理的选择。

斯特鲁布尔说，「起司汉堡其实是比较好的选择，因为你可以同时获得蛋白质、脂肪，以及少量生菜。」

鲍尔则表示，Wendy's的烤马铃薯（Baked Potato）也算是不错的餐点，因为「至少你清楚知道自己吃进了什么」。

她建议，外食时可优先考虑沙拉，同时仔细查看沙拉酱的成分标示。

鲍尔表示，她平时会在办公室准备橄榄油拌沙拉，再搭配海盐与黑胡椒调味。

「虽然这种吃法称不上令人惊艳，但确实有效。」她说。

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从三大营养素（巨量营养素）的角度来看，尤其是蛋白质与脂肪摄取方面，斯特鲁布尔认为Chipotle是速食品牌中相对理想的选择之一。

她指出，「你可以自由搭配高蛋白食材，而豆类，特别是黑豆，也能提供丰富纤维。」

同时，她建议避免高加工碳水化合物，例如饼皮、玉米片及白米饭。

斯特鲁布尔补充，Chipotle的莎莎酱与蔬菜能提供多种维生素及微量营养素，而酪梨酱则是纤维与健康脂肪的重要来源。

对于暑假出游、希望旅途中维持较健康饮食的人，鲍尔建议，与其前往速食店，不如到超市购买食物。

她认为，这样不仅能获得更多健康选择，也能增加一些步行活动，而不是直接驾车穿过得来速窗口。

斯特鲁布尔则鼓励民众尽量避开速食连锁店与加油站常见的加工食品。

她表示，这些产品往往充满化学添加物、容易让人上瘾，而且口味极具吸引力，即使标榜无麸质，也不代表一定健康。

她进一步指出，许多所谓的健康食品其实具有误导性。

「甚至连蛋白饮也未必是理想选择，因为其中往往添加大量糖分，而且经过高度加工。」斯特鲁布尔说。

两位医师一致建议，如果条件允许，最好事先准备好餐点。

鲍尔表示，当真的不得不选择速食时，应提醒自己，「这只是为了应付当下需求的权宜之计，而不应成为日常饮食习惯的一部分。」

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