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标题: 蒸馒头，最喜欢这个做法，多一步，馒头更香更软更筋道 [打印本页]

作者: ace 时间: 昨天 08:13
标题: 蒸馒头，最喜欢这个做法，多一步，馒头更香更软更筋道
花花爱吃美食

相比面包，其实馒头更适合早餐吃。可以切成片，表面裹上鸡蛋液，煎一煎，外焦里软，简单又好吃。或者复热一下，夹上喜欢吃的菜，香软又好消化。

所以尽管我家平时炒菜的时候，蒸米饭居多，但是冰箱里馒头也几乎没有断过。

现在天气热了，蒸馒头更快也更容易成功。分享我最喜欢的半烫面馒头做法，比普通馒头更香更软更筋道。白白胖胖，越嚼越香甜。

半烫面馒头

【食材】面粉、酵母

【具体做法】

1，600克面粉，先加150克开水烫面，搅拌均匀。

2，等面粉不烫了，放入5克酵母，再加150克凉水搅拌均匀。

3，揉成面团，这个面团不需要醒发。

4，直接将面团移到揉面垫上，多揉一会，将面团揉光滑。搓成长条，分成10等份。

5，将小面团也多揉一揉，然后光滑面朝上，将面团搓成馒头状。

6，全部揉好，放在蒸屉上盖上盖子密封醒发。现在天气热了，锅里加凉水进行醒发就可以。如果冬天室温低，锅里的水可以加热到温热进行醒发。

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7，醒发到原来体积的1.5~2倍大开始蒸。大火烧开，转中火蒸18分钟，关火焖2分钟就可以了。

半烫面的馒头，面香味会更浓郁，口感更软也更筋道。

入口回甘，而且凉了也不容易发散发硬。蒸锅热一热，和刚蒸的一样香软好吃。

喜欢吃馒头却总蒸不好的姐妹可以试试，半烫面馒头，吃一次就会爱上。

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