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标题: 好市多虾头别扔内行人曝美味食谱：煮面不用任何调料 [打印本页]

作者: ace 时间: 5 小时前
标题: 好市多虾头别扔内行人曝美味食谱：煮面不用任何调料
世界新闻网

网友利用好市多虾子用剩的虾头熬成汤面。汤面示意图，非新闻事件图。（取材自pexels.com@JANG 'S ）

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不少人买虾回家料理，虾身吃完后「虾头怎么处理」常成为两难。小红书网友「静静子的小厨房」分享用好市多(Costco)大虾虾头熬「虾油汤面」做法，称整碗几乎不用额外调味就能煮出满满虾鲜味，贴文吸引留言讨论，焦点从选购产地、面条选择一路延伸到虾头安全性与是否需要常吃。

静静子表示，自己长期回购好市多大虾，强调产地以厄瓜多尔为主，并提醒「不要买印度产的」。她形容该款大虾「个头大、肉紧实、虾味特别足」，虾身可拿来煎、炸、烤都好吃；但最舍不得丢的是虾头，每次都会慢慢熬成虾油，颜色转红后香味立刻出来，拿虾油煮面「不用其他任何调料」，就能得到一碗全是虾鲜味的汤面，直呼「好吃哭了」。

从附图教学可见，她先把炸虾后剩下的虾头集中备用，热锅后下少许油，放入姜片煎至金黄，再把虾头下锅以中小火煸出虾油，约煮5分钟至油色变红、香气明显后过滤，分出虾油与虾头。接着原锅不清洗，直接倒入开水煮成虾汤，中小火再煮约5分钟后过滤，最后以虾汤煮面，起锅前再加一匙虾油提香。她也补充「有条件的还能加颗溏心蛋」，让风味更完整。

留言区不少网友直接跟做或讨问细节，有人询问用的是什么面条或米粉，静静子回复使用「上海阳春面」，偏好口感硬、较有劲道的面体；也有人分享自己把虾头拿去熬虾油粥，静静子回应「看着就好吃」。另外亦有网友提到这款虾处理上较麻烦，像是需要剔除虾线，但仍愿意为虾味与口感买单。

不过讨论也出现不同声音，部分网友提醒虾头可能涉及重金属或「带头的虾有防腐剂」等疑虑，静静子则回应认同「偶尔吃一次可以，不要经常吃」。也有人追问熬虾油时虾头内是否有胃囊等部位需要注意，静静子坦言自己「也搞不清」，但认为难得吃几次问题不大。

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