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标题: 6道吉祥菜 [打印本页]

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作者: ace    时间: 5 天前
标题: 6道吉祥菜

一、马到成功（红酒炖牛腩）

寓意：马年开门红，事业家庭双丰收

做法：

• 牛腩500g切块，冷水下锅焯水去腥
• 热锅凉油，加入冰糖炒出糖色，放入牛腩翻炒上色
• 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香
• 倒入红酒200ml，生抽、老抽各2勺，加水没过食材
• 小火慢炖1.5小时，最后大火收汁，撒上葱花即可
  

小贴士：红酒象征红红火火，牛肉寓意牛气冲天，组合起来就是“马到成功”！

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二、年年有余（清蒸鲈鱼）

寓意：年年有余，富贵吉祥

做法：

• 新鲜鲈鱼一条处理干净，两面划几刀
• 鱼身抹少许盐，鱼腹塞姜片葱段，盘底铺姜片
• 水开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）
• 取出倒掉盘中水分，铺上葱丝、红椒丝
• 淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可
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三、金玉满堂（玉米虾仁炒时蔬）

寓意：财源广进，金玉满堂

做法：

• 鲜虾剥壳去虾线，用料酒、淀粉腌制10分钟
• 玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水备用
• 热锅冷油，滑炒虾仁至变色捞出
• 爆香蒜末，加入所有蔬菜翻炒
• 最后加入虾仁，盐、糖调味，勾薄芡出锅
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四、步步高升（年糕炒蟹）

寓意：事业进步，步步高升

做法：

• 螃蟹处理干净切块，年糕切片
• 螃蟹切口处沾淀粉，油炸至金黄捞出
• 年糕过油至表面微黄
• 爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油
• 放入螃蟹和年糕，加少许水、生抽、糖焖煮5分钟
• 最后撒上葱段，大火收汁
  

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五、花开富贵（什锦拌菜）

寓意：富贵荣华，生活多彩

做法：

• 黑木耳、银耳泡发焯水
• 胡萝卜、黄瓜切丝，粉丝泡软
• 所有食材放入大碗，加入蒜末
• 调制酱汁：生抽3勺、香醋2勺、糖1勺、香油1勺、辣椒油适量
• 淋上酱汁，撒上花生碎，拌匀即可
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六、甜甜蜜蜜（桂花糯米藕）

寓意：生活甜蜜，佳偶天成

做法：

• 莲藕洗净，一端切开
• 糯米浸泡2小时后灌入藕孔，用牙签固定
• 锅中放水没过莲藕，加入红糖、红枣、冰糖
• 大火烧开转小火煮2小时
• 取出切片，淋上煮藕的糖汁，撒上桂花即可
  

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