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标题: 厨房打造菜园…厨余逆袭变「再生」食材 [打印本页]

作者: ace 时间: 3 天前
标题: 厨房打造菜园…厨余逆袭变「再生」食材
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再生栽培能节省采买开支、减少食物浪费。示意图（美联社）

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你不需要大片花园，也能在家打造一个迷你蔬菜园。许多常见的蔬菜和香草，其实都能从原本会被丢弃的部位重新生长。只要保留根部、底部或茎段，搭配一点水与阳光，就能在室内轻松种出新鲜食材。

根据雅虎新闻网（Yahoo）报导，这种再生栽培不仅能帮你节省采买开支、减少食物浪费，还能让你全年享用最新鲜的食材。即使在阴冷的冬季，也能为厨房带来一抹绿意与生机。

常见可再生蔬菜与香草指南：

．韭葱（Leeks）

保留韭葱根部，放入玻璃罐中，加入刚好淹过根部的清水，置于阳光充足的窗边。大约一周内就会长出嫩绿新芽，可用于汤品、快炒或任何需要淡洋葱香的料理。记得每隔几天换水，收成都能持续不断。

．青葱（Green Onions）

将带根的白色部分插入水杯中，让上方略微露出。数日内会长出绿叶，定期修剪即可反复收成，最适合洒在塔可饼、煎蛋或炒菜中提味。

．大蒜（Garlic）

取一瓣完整的大蒜，根部朝下种在小盆土壤中，保持日照与适当浇水，不久便会冒出绿芽，最终形成新的蒜球。这个方法既简单，也能防止多余的大蒜发霉或浪费。

．罗曼生菜（Romaine Lettuce）

将整颗生菜的底部切下，放入浅碗中，加水仅覆盖底部。约一周后中心会长出新叶。勤换水，就能收成爽脆的新鲜叶片，无需再整颗购买。

．芹菜（Celery）

保留整株底部，切口朝上放入浅水中，水面淹过根部即可。几天内中心会冒出嫩芽。待根部稳定后可移至土中继续栽种，源源不绝地收成新芹菜。

．茴香（Fennel）

留下茴香球茎的根部，放在浅水碟中。当中心冒出嫩绿叶片时即可移植至土壤。适当日照与水分下，能长成带有独特香气的茴香球，用于凉拌、烘烤或腌渍都很美味。

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．洋葱（Onions）

将洋葱的根部切下，根朝下埋入土壤中，切口略覆土。定期浇水后，会先长出绿芽，随后在土中生成新的洋葱球，将厨余转变为全新收成。

．青江菜（Bok Choy）

将底部切下放入浅水中，置于阳光处。约一周后中心会冒新叶，长出根后即可移入盆栽或菜圃，重复收成清脆爽口的叶片，用于炒菜、汤品皆宜。

．大白菜（Napa Cabbage）

保留根部并放入清水中，每两天更换一次。几天后中心会长出浅绿叶子。当根系健壮后便可移植至土中，养成完整的新大白菜。

．胡萝卜叶（Carrot Greens）

将胡萝卜顶端（保留部分橘色）切下，放入浅水盘中。虽然无法长出新胡萝卜，但会冒出柔嫩绿叶，带有胡萝卜香气，可用来制作青酱、沙拉或作为料理装饰，物尽其用。

．柠檬草（Lemongrass）

剪切柠檬草的下段茎部，保留根部，浸泡在水中并置于日照处。一周内将长出新芽与根系，之后可转植至盆中，轻松自产清香柠檬草，适合泡茶、煮汤、入咖喱。

．马铃薯（Potatoes）

将马铃薯切块（每块含1～2个芽眼），放置阴凉处晾干后种入湿润土壤中。不久芽眼会发芽，地底便会逐渐长出新马铃薯。无论捣泥、焗烤或煎煮，都是美味选择。

．香草类（如罗勒Basil）

剪切约10公分长的罗勒茎段，去除底部叶片后插入水中，放在日照处。约一周会生根，待根系健壮即可种入盆栽，持续长出新叶，随时享用新鲜香气十足的罗勒叶。

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