1、葱花和姜末准备好
2、猪肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌上劲
3、做调料汁：碗中放入生抽、老抽、糖，再倒入约20g冷水搅拌均匀备用
4、锅中倒油烧至5成热，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋黄划散，把肉馅放在蛋黄上
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5、待鸡蛋底面煎的稍微硬点，再把上端折过来将肉馅盖住，就像做蛋饺一样
6、一面煎好后，再翻面煎，煎至两面金黄即可出锅，再煎下一个
7、4个鸡蛋煎好后都放入锅中，倒入调料汁，盖上盖，中小火煮2分钟
8、最后转中火将汤汁收至浓稠即可出锅
