食材: 牛肉,西兰花,胡萝卜,大葱,生姜,大蒜,生抽,蚝油,料酒,淀粉,,鸡精,食用油
制作步骤:
1. 牛肉洗净后切成丁状,西兰花切成小块,胡萝卜切成小丁,大葱、生姜切末,大蒜切片。
2. 准备一个碗,将牛肉丁放入碗中,加入适量淀粉、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋清,充分抓匀至牛肉吸收所有水分。然后加入少许食用油,封住肉汁,腌制半小时。
3. 锅中烧水,水开后加入少许橄榄油和食盐,倒入西兰花焯水烫熟,捞出备用。
4. 烧热锅,喷入食用油,将大蒜爆香,倒入腌制好的牛肉丁翻炒至半熟。
5. 加入西兰花和胡萝卜丁,继续翻炒至西兰花和胡萝卜熟透。
6. 倒入调好的酱汁(生抽、蚝油、料酒、淀粉、水混合而成),翻炒均匀,让食材充分吸收酱汁。
7. 最后加入葱、姜末,翻炒均匀,出锅前撒上少许鸡精调味即可。