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标题: 自制酒酿 [打印本页]

作者: ace 时间: 2013-11-20 14:43
标题: 自制酒酿
快乐兔

食材明细

糯米适量
安琪甜酒曲适量
制作步骤
1. 糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
2. 上锅蒸二十五分钟。
3. 蒸好后，晶莹剔透哈。
4. 用一个干净无水无油的器皿。
5. 蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。
6. 倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
7. 盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。
8. 二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）
9. 二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。
10. 安琪甜酒曲。

酒酿做法小贴士

1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油

2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应

3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀

4.一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了

5.时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些,

6.最最重要的是,你在品尝的时候,勺子子一定干净无水无油噢

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