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标题: 京味鸡肉卷 [打印本页]

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作者: ace    时间: 2013-10-11 10:07
标题: 京味鸡肉卷


京味鸡肉卷,有主食,有肉,还有蔬菜,营养全面,面皮筋道,煎好的鸡肉搭配鲜新蔬菜及辣酱,很有层次感,味道也很特别呢!家宴上每人一个清新的京味鸡肉卷,是不错的选择. 饼也可以用Tortillas代替。

食材明细

• 中筋面粉适量
• 土豆淀粉 适量
• 鸡腿肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 京葱白 适量
• 黄瓜 适量
• 生菜 适量
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣酱 适量
  

制作步骤

• 1.  准备好70克面粉,30克土豆淀粉
  

• 2.  用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟
  

• 3.  鸡腿肉用蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉腌制20分钟
  

• 4.  热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用
  

• 5.  将煎好的鸡肉，胡萝卜，黄瓜，大葱切成条
  

• 6.  生菜清洗干净
  

• 7.  醒好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮
  

• 8.  将不粘锅烧热，放入面皮烙制
  

• 9.  面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄，取出
  

• 10.  饼皮辅在盘子中间，摆上生菜，鸡肉条，胡萝卜丝，黄瓜条，京葱丝，倒入适量辣酱，卷起，用烫过水的韭菜捆扎即可。
  

• 京味鸡肉卷做法小贴士
  
  
  1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替
  
  2、饼可以做得大些，这样卷菜比较好卷
  
  3、没有鸡肉可以用猪肉代替
  
  4、这道菜里的蔬菜都是生吃的，切的时候一定要用水果切板和水果刀
  
  
  
  心曲之旅（美食天下）
  

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