排骨买回家后，直接冲洗洗净就可以了，生姜切片备用。
锅中加入适量清水，排骨倒入锅中，加入一些料酒进去，烧开后，将煮出来的浮沫去掉，焯水三分钟就差不多了，血水去干净为止，经过焯水之后，排骨更干净也没有腥味，吃起来会更香，但是记住要冷水下锅焯水。
排骨捞出后，要在温水中清洗一下，有些浮沫会粘在排骨上面，洗净后控水。
炒锅中加入适量食用油，烧热之后，下入生姜炒出香味，再将排骨放入锅中，炒到排骨表面有些变色，并且微焦的状态，然后将料酒、酱油、米醋、白糖依次放入锅中，还可以将这四种调味料提前放入空碗中搅拌好，一次倒入锅中，它们的比例可以随意调节，因为每个人的口味不同，有人喜欢吃甜的，糖就多点，有人喜欢吃酸，那醋就多点，加好之后，再添入适量清水，没过排骨就可以了，先煮开后，调成小火焖煮，时间的话，看汤汁的情况来定，等到汤汁量非常少的时候，撒入食盐和芝麻，翻炒均匀，调成大火收汁就可以了。
这道糖醋排骨就做好了，非常简单的做法，没有什么难度，只是在做之前将排骨处理好就可以了，进行焯水这步不能省，这样做出来的糖醋排骨酸甜好吃，香味十足，喜欢吃这道菜的朋友，赶紧做起来，进去秋季后，可以适当进补一些肉类的，不过现在是初秋，好吃也不能贪吃呢，偶尔吃一次，一个星期做一次还是可以的。平常你都怎么做排骨吃呢？反正我每次做好全家人都抢着吃。
