3、竹笋
竹笋中含有草酸，草酸会影响钙的吸收，经过焯水，草酸就会分解掉，所以焯一下水就可放心食用。
4、黄花菜
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。烹调前焯水时间稍长一些，就能去除毒素。
5、香椿
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
6、西兰花
西兰花本身无毒，只是在炒的时候不容易熟，只要焯水一下再炒，鲜嫩入味又好吃。
【小贴士】
把焯过蔬菜的水倒掉，因为毒素都在水里。
你知道了吗？
