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标题: 笋干烧肉，满口飘香 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2016-5-23 00:34
标题: 笋干烧肉，满口飘香
主材：五花肉和笋干
香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
制作：
一、处理笋干
　　1.备好笋干。
　　2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。
　　第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
　　将煮好的笋再泡上一天。
二、炖肉
　　1.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
　　2.将有肥有廋的肉（五花肉最好）泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
　　3.取一炒锅用不要放油，小火将肉炒干。
　　注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
　　4.水分炒干后下香料。
　　将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
　　5.炒均，加入处理好的笋干。
　　6.加少量的水，煮开。
　　7.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
　　8.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

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